Свекла целебные свойства
Среди ценных соединений, присутствующих в красных корнеплодах, следует отметить прежде всего сильные антиоксиданты под названием антоцианы, из-за которых, кстати, овощ имеет свой красно — фиолетовый цвет. Их потребление рекомендуется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Свекла обладает уникальным набором элементов, который больше в таких количествах нигде не встречается и не разрушается при кулинарной обработке. Корнеплоды содержат сахара, органические кислоты, белок, пектины, каротин, витамины С и группы В, соли калия, магния, железа, меди, бора, ванадия, йода, марганца, кобальта, лития, молибдена, фтора, цинка, рубидия и цезия. Все это делает растение очень привлекательным с точки зрения использования его целебных свойств. К тому же полезно употреблять не только сам корнеплод, но и его листья.
Условия выращивания свеклы
Выращивать её лучше всего на почвах, богатых питательными веществами и водой. Овощ не терпит чрезмерной кислотности субстрата, поэтому земля для его посадки должна иметь рН ближе к нейтральному. Добавьте компост и органические вещества в грунт, чтобы обогатить его. Лучшая почва — рыхлая и песчаная, с рН между 6,2 и 7,0. Избегайте растить свеклу в затененных местах (особенно под деревьями), а также в чересчур плотной почве. Семена свеклы не начинают прорастать до температуры +8°C, так что оптимальный температурный режим для появления ростков — в пределах 11-18° тепла.
При подготовке грядок под свеклу в мае в почву следует внести компост — 3 кг на 1 кв.м. Если грунтовые воды расположены близко к поверхности — делайте грядки повыше. Корнеплоды развиваются лучше всего, когда у них есть много калия. Вы можете добавлять костную муку в почву, чтобы обеспечить дополнительную подкормку, если ваша почва не особенно богата.
Правила посадки свеклы
Не рекомендуется сажать ее и там, где в прошлом году росла морковь. А вот после огурцов и картофеля свекла будет чувствовать себя комфортно. На своё место её можно будет вернуть только через 2-3 года
Выращивание свеклы из семян
Замочите семена. Они очень жесткие, так что позвольте им впитать влагу, чтобы иметь возможность более легко прорастать. Поместите семена в миску и налейте немного воды. Пусть полежат ночь перед посадкой. Обязательно высадите их на следующий день после замачивания.
Высевают семена строками. Используйте садовую мотыгу, чтобы сделать борозды в разрыхленной земле, и хорошо пролейте водой перед посадкой. Семена располагают на глубине 1,5 см и в пяти-восьми сантиметрах друг от друга: не все из них прорастут, а если всходы получатся густыми — сделаете пикировку. Между рядами расстояние должно быть около 30 — 45 см.
Держите грядку постоянно влажной, и ростки появятся на 3 — 5-й день. Для того, чтобы предохранить их от высыхания, вы можете положить кусок мешковины на грядку в течение первых нескольких дней после посадки, и просто поливать лейкой мешковину. Удалите её, когда увидите, что саженцы начинают прорастать.
Выращивание рассады свеклы
Проредите ростки, оставив расстояние между ними 7-10 см, когда они по высоте станут примерно 8 сантиметров. Свекле нужно пространство, чтобы развивать свои корнеплоды.
Постоянно следите за рассадой, удаляйте всю траву и сорняки. Если вы видите, что корни свеклы появляются над землей — накройте их легким слоем мульчи.
Очень удобно высаживать свеклу постепенно, примерно каждые 2 — 3 недели, если вы хотите иметь урожай в разное время. В противном случае все ваши буряки будут готовы к уборке одновременно.
Поскольку ботва тоже идёт в пищу — её собирают рано, когда она нежная и небольшая, не более 10-15 см в высоту. Используйте ножницы, чтобы срезать зелень. Не забудьте оставить несколько листьев над корнями, чтобы они продолжали расти.
Свекольные листья не держите долго в холодильнике. Лучше всего съесть их в день сбора или, по крайней мере, в следующие два дня.
К поливу свекла требовательна в начале своего роста и в период активного наращивания массы плода, а недели за две-три до предполагаемой уборки полив нужно сократить.
Уборка и хранение свеклы
Буряки считаются зрелыми, когда они от 5 до 10 см в диаметре. Потяните свеклу аккуратно из почвы или подкопайте. Оставьте пару сантиметров зеленых отростков в верхней части и старайтесь не повредить корнеплод, чтобы он хранился дольше, при этом длинный корешок не трогаем.
Если свекла оставляется на длительное хранение — бережно очищаем от земли и просушиваем в тени под навесом, после чего складываем в ящики, пересыпаем сухим песком и ставим в сухой погреб.
Плоды ваших трудов будут сберегаться в подвале или холодильнике в течение нескольких месяцев. Зимой свекла насытит ваш организм полезными веществами и позволит наслаждаться прекрасными блюдами, приготовленными из неё — сытными классическими борщами, нежными питательными запеканками или вкуснейшими закусочными салатами.
